Ớt cánh hay còn gọi ớt bột vảy là một loại ớt bột được xay không nhuyễn lắm, hạt còn hơi to, dẹp, thường được dùng để để làm gia vị để nấu những món ăn thấy rõ sự hiện diện của ớt và làm nước chấm. Màu đỏ của những miếng ớt cánh cùng vị cay nồng của nó sẽ làm cho các món ăn trở nên hấp dẫn và bắt mắt hơn, tạo cảm giác kích thích và ngon miệng cho người dùng.